I perfetti pancakes vegan!

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Erano mesi che pensavo a creare un nuovo spazio per il mio blog e finalmente eccolo!

Il mio blog nacque per caso, come passatempo, ormai cinque anni fa. Lo mollai per un pò e poi tornai convinta di voler trasformare quello spazio virtuale in uno scambio di esperienze culinarie per chi, come me, stava intraprendendo una nuova strada.

Non mi sono mai sentita nè una foodblogger nè tantomeno una chef ma semplicemente una persona innamorata del cibo e felice di aver fatto una scelta così importante come quella di diventare vegan.

Vegan per etica, non per salute, ma comunque unita a tante altre persone che amano mangiare cibi sani, cibi “vivi” che rendano felici, che donino emozione e facciano rivivere ricordi.

Spero che anche questo passo mi doni, come è avvenuto fino ad ora, emozioni e spero di poter a lungo condividere con voi tutto ciò.

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Ingredienti per 6 pancakes circa:

150 gr di farina integrale o semintegrale
250 ml di latte vegetale
20 gr di olio di mais
pizzico di sale
pizzico di cannella
1/2 bustina di lievito
estratto di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero di canna

Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola e, a parte, quelli liquidi.Uniteli mescolando bene con una frusta affinchè non si creino grumi. Se occorre riducete o aggiungete altro latte vegetale. Lasciate riposare qualche minuto l’impasto.

Scaldate una padella antiaderente e ungete leggermente con olio. Quando è ben calda, con un mestolo, mettete un pò d’impasto al centro della padella e fatelo scendere senza muovere la mano. Si creerà da sola la tipica forma tonda!
Cominceranno a crearsi delle bollicine sulla superficie, quando sarà abbastanza cotta giratela con un colpa veloce e secco della mano. Lasciate cuocere per qualche minuto l’altro lato. Servite impilati l’uno su l’altro ben caldi.

Potete servirli con frutta fresca, marmellata, crema di nocciole o, come preferisco io, con secchiate di sciroppo d’acero.

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