Crocchette speziate all’orientale

DSC_0665

Fuori piove, il cielo è grigio. L’assaggio della primavera è durata una settimana e ora è tornato il freddo.
Avevo voglia di cucinare qualcosa di buono e sfizioso per la cena ma avevo un pò di avanzi del giorno precedente e così ho deciso di utilizzarli per creare qualcosa di nuovo.

Primo tra tutti avevo del pane casareccio che ormai era diventato un macigno, poi quelle lenticchie cotte che aspettavano solo il momento ideale per essere utilizzate, un pò della panna da cucina aperta e poi mille spezie.
Ho tirato giù tutti i contenitori colorati e profumati delle spezie, ho aperto, assaggiato, annusato e ho scelto un mix da utilizzare in questa ricetta. Forse voi non avrete tutte le spezie occorrenti…non preoccupatevi, utilizzate quelle che avete in casa, magari del prezzemolo, un pò di aglio, paprika e il gioco è fatto.

DSC_0648

Ingredienti per circa 10 crocchette:

250 gr di lenticchie cotte e scolate
120 gr di pane raffermo
1/2 bicchiere di acqua
1/2 bicchiere di latte vegetale
sale
curry
coriandolo
lemongrass
1/2 spicchio di aglio
paprika
cipolla, sedano e carota
3 chiodi di garofano
olio EVO
pangrattato

DSC_0659_1

Mettete il pane raffermo in ammollo con l’acqua e il latte vegetale fino a che non si ammorbidisce. Scolate le lenticchie, pesate e mettete in un mixer. Strizzare il pane da tutto il liquido e aggiungetelo nel mixer. Munitevi di mortaio, all’interno mettete tutte le spezie e lo spicchio di aglio e pestate fino ad ottenere una pasta dal profumo intenso e pungente. Aggiungete nel mixer. Aggiustate di sale e tritate il tutto. Otterrete un’impasto omogeneo e compatto.
In un piatto mettete del pangrattato. Con l’aiuto di un pò di acqua formate, con un pò di impasto, delle palline non troppo grandi e passatele nel pangrattato.
Per la cottura scaldare un pò di olio EVO in una padella antiaderente, mettete le crocchette e fate cuocere finchè non saranno dorate e croccanti.
Potete, nel caso, cuocerle anche in forno utilizzando della carta forno e una goccia di olio extra vergine di oliva.

Io ho servito le crocchette con una salsa di panna acida semplicissima.
Mescolate la panna da cucina vegan (soia, riso,avena ecc) con del succo di limone, erba cipollina, menta, sale,aglio e pepe.

DSC_0671

Annunci